随着天气越来越热，大家吃烧烤的心是不是已经蠢蠢欲动了？确实，这样的天气，喝着啤酒吃点烧烤简直太爽了。

甚至，最近很火的淄博烧烤，店主都因为生意太好停业休息了，馋的网友们两眼直放光。

但烧烤虽好，却也不能多吃。

(资料图片)

为啥？怕癌症上身呗！

吃烧烤真的会致癌

很多人都知道长期吃烧烤对身体不好，但具体是哪里不好呢？是会长胖？还是太油了影响健康？

其实都不是，长期吃烧烤最大的危害，就是可能致癌。

肉在高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴在炭上，这个时候再将肉类和蛋白质结合起来，一种叫 苯并芘（也叫做苯并花） 的有毒物质也就产生了，这是世界卫生组织认定的致癌物质， 有着强烈的致癌作用，可以诱发肺癌 。

杭州市市场监管局曾联合浙江大学教授做过一项研究，把同样的鸡翅，放在不同的温度、不同的炭烤时间上测试，检测烤完之后的鸡翅苯并芘含量。 结果显示，刚烤熟的鸡翅未检出苯并芘，越糊的鸡翅苯并芘含量越高 。

但爱吃烧烤的小伙伴都知道，食物烤焦之后才是口感最棒、味道最香的。 可越香的烧烤，含有的苯并芘就越多 。

不仅如此，“小吃货”们都一致认为，碳烤烧烤才是所有烤制方式中最香的，但烧烤产生的烟雾中苯并芘含量更高，长期吃碳烤烧烤，对身体真的不太友好。

这样吃烧烤，可以降低危害

虽然知道吃多了不好，但架不住烧烤实在是香，让人完全不吃那也不太可能。或许咱们换个思路，吃烧烤也是可以有一些“健康原则”的。

1、改进加工方式：碳烤变电烤

尽管知道碳烤烧烤吃起来更正宗，但为了健康考虑，还是 建议大家选择电烤烧烤 。食物烤熟之后就可以吃了，不要过于追求烤焦之后的口感。 烧焦的食物含有致癌物质 ，不想浪费的话，可以把烧焦部位切掉再吃。

2、善用保护罩：用锡纸包着烤

食物放在火上烤到底是不健康的，吃烧烤时，蔬菜之类的可以直接烧烤，肉类等建议大家用锡纸包裹一下再烤，这样可以 避免产生的苯并芘黏附在食物上，大大降低致癌概率 。

3、选择健康食物：多吃鸡扒、肉丸类

想要吃得健康，就得选择健康的食物。烧烤的玉米、韭菜等蔬菜也是很美味的，建议大家多吃蔬菜，肉类可以选择鸡扒、鸡柳等。很多人喜欢吃烤鸡翅，但 烤鸡翅的热量是非常高的，吃多了对身体不好 。

除此之外，还可以吃未经油炸的鱼丸或牛丸等，热量不会太高，味道也差不到哪去。

当然了，有句话说得好：“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”。大家也不用慌张，偶尔约上亲朋好友去吃烧烤“放纵”一下也是没问题的，注意频率就好。